北川羌珍綠色農產品開發有限公司秉承千年傳承工藝 · 綠色古法熏制。北川位于四川盆地西北部、隨歷史演變,高海拔氣候及羌寨文化塑造出全國久負盛名的非遺文化--北川臘肉。
當前位置:
首頁
/
/
/
臘肉的介紹

臘肉的介紹

臘肉的介紹

  臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

  臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。

  形態

  熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。

  特點

  臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。

關鍵詞:

返回列表

推薦新聞

北川羌珍綠色農產品開發有限公司

北川羌珍綠色農產品開發有限公司秉承千年傳承工藝  ·  綠色古法熏制。北川位于四川盆地西北部、隨歷史演變,高海拔氣候及羌寨文化塑造出全國久負盛名的非遺文化--北川臘肉。

訂購熱線:139-9010-7737
訂購熱線:188-8110-4006  
公司郵箱:187252361@qq.com
公司地址:北川羌族自治縣永昌鎮宋喜市D9棟羌山水妹兒特產超市

快捷導航

——

在線留言

留言應用名稱:
客戶留言
描述:
驗證碼
a级电影在线免费看